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吃膩了紅燒雞翅或滷味雞翅？

試試看以泰式甜辣醬做醃醬吧!

口感吃來酸酸甜甜很開胃，

擺盤時鋪上生菜絲、梅漬小黃瓜，

清爽可口又解膩，

這道料理除了有肉類蛋白質的營養，還兼顧了蔬菜的纖維素攝取，

雞翅出爐是呈現橘紅色、配上生菜的淺綠和小黃瓜的深綠，

最後再灑上白芝麻，

色、香、味、藝術性一次到位。

[泰式甜辣烤雞翅] 四人份

材料：

1.二節翅  12隻

2.球莖生菜 半顆

3.梅漬小黃瓜  數片

醃料：

1.蒜頭 2辦

2.泰式甜辣醬  3大匙

3.檸檬 1顆

4.醬油 1大匙

5.水  適量

6.鹽巴 少許

(圖片為步驟5：以蜂蜜和醃料調勻塗抹在雞翅表面可以幫助上色並增添風味)

作法：

1.將雞翅洗淨，水瀝乾。

   清洗雞翅時，可以再檢查一次是否有未拔除的羽毛根部，將這些羽毛根拔除。

2.大蒜切末、與上述醃料混和。

  甜辣醬較為濃稠，以檸檬汁先和甜辣醬調勻後，再加入其他醃料，水最後加入調整醃料的量。

3.準備一個深鍋，將雞翅、醃料混和，醃製2小時或以上。

4.烤箱200度C預熱，放入雞翅烤30分鐘。

5.剩餘醃料加入蜂蜜攪勻成濃稠狀，塗抹在雞翅表面後，再烤20分鐘至熟透即可。

  準備一根竹籤，能刺穿肉即代表烤熟，可以盛盤。

6.生菜洗淨後以餐巾紙拭乾，切成薄絲，平鋪於盤子上備用。

擺盤：將雞翅整齊排放在生菜絲上，兩邊佐以梅漬小黃瓜，撒上白芝麻粒，裝飾即完成。

[梅漬小黃瓜製作補充]小黃瓜切片，以鹽巴醃漬半小時讓小黃瓜出水，將出的水瀝乾，加入酸梅粒2~3顆、梅子醋，淹蓋過小黃瓜即可。

梅漬小黃瓜建議醃漬半天以上再食用，隔夜後食用則最入味。

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