曾經有一位老師跟我說，
我們台灣女孩子體質不像外國人可以常吃生菜沙拉，
所以在根莖蔬菜類中，只有洋蔥可以生吃，其他葉菜類要盡量吃熱食。
其實不管生食熟食，很多料理中都會加洋蔥，
雖然食完生洋蔥口腔易有異味，但我個人還是挺喜歡洋蔥它挺促進食慾的香味。
加上洋蔥的營養成分有：膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等，
且屬於低熱能食物，內含有多種硫化物，可以降低血脂和血糖、預防心血管疾病。
雖然每次切洋蔥再怎麼防範都會哭哭一下、還總是想到楊宗緯的歌。
(盤底的洋蔥像我，永遠是調味品，偷偷的看著你，偷偷的隱藏著自己
……如果你願意一層一層一層的剝開我的心……
)
但，誰說洋蔥只能當調味品？!
本食譜就來分享單純以洋蔥為主角的[涼拌洋蔥絲]，爽脆口感會讓大家的嘴停不下來呢！
[涼拌洋蔥絲] 2~3人份
材料：
1.洋蔥 1顆
2.九層塔 適量
調味：
1.穀盛牌 和風芥子脆綠鮮沙拉醬 適量
作法：
1.將洋蔥洗淨剝去外皮，接著切成細絲，愈細愈好。
洋蔥絲切法(上方圖片解說)：先橫切一刀，但不切斷(1)，再去掉一邊的蒂頭(2)，開始沿著邊緣垂直下刀切細絲(3)，等切到另一段蒂頭時，也切絲完成了。
2.旁邊準備一鍋冰水，將洋蔥絲邊切邊放入水中，切完直接放冰箱，冰鎮至少半天。
由於切洋蔥時會破壞它的細胞組織，使其中的硫化物產生蒜胺酸作用，變成氣體狀化學物質，一刺激眼睛就會流淚，所以切洋蔥時，旁邊可以準備一盆水，將切好的洋蔥盡速丟入水中，切完一半也可以先沖洗一次砧板後再繼續切另一半，這樣就能避免氣體在空氣中飄散，減少流淚的機率。
3.將冰鎮半天以上的洋蔥絲拿出，瀝乾水份。九層塔切細末。
4.將洋蔥絲、九層塔末同芥子沙拉醬拌勻，完成。
自從買了穀盛牌和風芥子脆綠鮮沙拉醬後，真的做料理很方便唷!!
目前我有用芥子沙拉醬做過涼拌洋蔥，還有清炒蘆筍佐堅果蝦球 ，也弄過生菜沙拉和涼拌小黃瓜
擺盤：將洋蔥絲裝盤堆高，最頂端插上一心二葉九層塔，完成!!
靜桑這次分享的涼拌洋蔥絲食譜，可以跟任何肉類搭在一起使用，例如蒜香牛小排佐涼拌洋蔥絲(西式擺盤，直接肉排旁相佐)、香煎鮭魚佐洋蔥絲(西式擺盤，將洋蔥置底，鮭魚片堆疊其上、撒上紅黃甜椒絲)，或是再加入其他蔬菜拌為生菜沙拉，就是一道開胃前菜了。基本上，涼拌洋蔥絲跟任何料理百搭唷!大家可以多發會創意變化看看。
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