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夏天是九層塔盛產的季節，

九層塔獨特的香氣跟許多料理都很搭，

不管是義式料理、泰式料理，還是我們的台式料理，

九層塔都是提味大幫手，

此外，它更是擺盤不可缺少的素材，具備著畫龍點睛的關鍵。

在市場買的九層塔雖然一束僅10元或20元，

卻常用不完，擺到變色，

(除非像靜桑在家裡自己種植，用多少、採多少) 

這時候就該上盤經典客家菜：九層塔煎蛋囉!!

可以把原本當配角提味用的九層塔一次用光光。

材料：四人份

1.九層塔   1束

2.雞蛋     3顆

調味：

1.鹽巴         適量

2.白胡椒粉     適量

3.麻油或香油   適量

作法：

1.將九層塔洗淨，連同梗一起切碎。

  九層塔切過細會出水，由於還會跟蛋汁混和，不須切得過細。以葉梗切碎後不會影響口感即可。

2.打三顆蛋，加入適量鹽巴、白胡椒粉，拌勻。

  先將蛋和鹽巴、胡椒粉打勻，才不會結塊。

3.再將九層塔末、適量香油加入蛋汁中拌勻。

4.起油鍋煎蛋汁，其中一面上色後，再翻面煎熟即可盛盤。

  可用平底鍋煎成圓狀，擺盤才好看。

材料準備非常簡單吧！雖然簡單，這道客家菜可是香氣十足，很適合當便當菜唷！

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